Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
• 200 gr ince bulgur
• 2 patlıcan
• 2 kabak
• 100 gr haşlanmış bezelye
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• Sos için
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı kıyılmış taze nane
• Tuz

Hazırlanışı:

1. Bulguru yıkayıp suyunu süzün.
2. Üzerini hafifçe geçecek kadar sıcak su ekleyip kapaklı bir kapta yumuşayıncaya kadar bekletin.
3. Patlıcanları ve kabakları yıkayıp kurulayın.
4. İri küp şeklinde doğrayın.
5. Üzerine tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin.
6. Zeytinyağı gezdirip harmanlayın.
7. 200 derece fırında yumuşayıncaya kadar pişirin.
8. Sebzeleri fırından alıp ılındırın.
9. Büyük bir kapta bulgur ve tüm sebzeleri harmanlayın.
10. Sızma zeytinyağı, taze nane, limon suyu ve tuzu küçük bir kapta çırpın.
11. Sebzeli bulgur salatasının üzerine gezdirip harmanlayın.
12. Bekletmeden servis yapın.